Cách nấu món vịt nấu măng

Cách nấu món vịt nấu măng

Canh vịt nấu măng, một món ăn truyền thống của nền ẩm thực Việt Nam, món vịt nấu măng được sử dụng thường xuyên trong các bữa cơm gia đình Việt từ tất cả mọi miền, không phân biệt tầng lớp hay vùng miền. Món vịt nấu măng được ưa chuộng không chỉ bởi sự tiện dụng của nó, vừa có thể ăn cùng cơm nóng vừa có thể ăn cùng bún hay miến đổi bữa mà còn đem đến những giá trị dinh dưỡng đầy đủ cho một món ăn cơ bản. 
Vịt nấu măng không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa từng miếng thịt vịt thơm ngon và những sợi măng giòn ngon, mà còn là sự kết nối của những hương vị hòa quyện, những giây phút người người nhà nhà quây quần bên nhau bên bữa cơm gia đình. Từ đó, đưa người thưởng thức đến những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Hãy cùng Skyfarms tìm hiểu cách làm món canh vịt nấu măng nhé.

Cách làm món canh vịt nấu măng
Nguyên liệu chung

- 1 con vịt
- 500g măng tươi
- Chanh, hành lá, rau mùi, rau răm
- 100ml rượu trắng 
- Tỏi, gừng, ớt, hành tím
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm

Cách chọn măng ngon giòn

Việc chọn măng ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ năng nhận biết. Dưới đây là một số điểm quan trọng để bạn có thể chọn được măng tươi và ngon:
Màu sắc: Măng tươi thường có màu xanh sáng, rạng rỡ và đều màu trên bề mặt. Tránh măng có vết đen, nứt nẻ hoặc màu sắc không đồng đều.
Độ cứng: Chọn măng có độ cứng vừa phải, không quá mềm mại hoặc quá cứng. Măng quá mềm có thể đã bị ôi hoặc không tươi, trong khi măng quá cứng có thể không ngon và khó tiêu hóa.
Mùi hương: Măng tươi thường có mùi ngọt tự nhiên và thơm. Tránh măng có mùi hôi khó chịu hoặc mùi khác thường.
Vết cắt đứt: Khi cắt một miếng nhỏ ở phần đuôi của măng, nếu nước trong măng ra đầy thì đó là dấu hiệu của măng tươi và ngon.
Vết bong tróc: Kiểm tra kỹ các vùng xung quanh măng, tránh măng có vết bong tróc hoặc các dấu hiệu của sự hỏng hóc.
Xuất xứ: Nếu có thể, chọn măng từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy và có uy tín. Măng từ các vùng sản xuất nổi tiếng thường có chất lượng tốt hơn.

1. Cách nấu vịt với măng tươi

Bước 1: Sơ chế và ướp vịt
- Làm sạch vịt, xát muối đều khắp thân.
- Rửa vịt lại bằng rượu trắng để loại bỏ mùi hôi, rồi để ráo.
- Ướp thịt vịt với nước mắm, muối, đường, tỏi băm, hành băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong vòng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Băm nhỏ 3 củ hành tím và 1 củ tỏi.
- Cạo vỏ gừng và thái thành lát mỏng.
- Luộc măng tươi để loại bỏ vị đắng. Xé măng thành sợi mỏng.
Bước 3: Xào măng
-Phi thơm tỏi băm, hành băm trên chảo.
-Thêm măng tươi vào chảo, nêm thêm hạt nêm và xào đến khi măng chín.
Bước 4: Nấu thịt vịt và măng tươi
- Dùng nồi lớn, phi thơm hành băm với một ít dầu.
- Đổ thịt vịt vào xào đến khi săn lại, thêm gừng và đảo đều.
- Đổ 500ml nước vào nồi và đun sôi trong 30 phút cho thịt mềm.
- Thêm măng tươi đã xào vào nồi, nêm thêm gia vị theo khẩu vị và nấu sôi thêm 5 phút.
- Sau khi tắt bếp, thêm rau răm, rau mùi, và hành lá lên trên là bạn đã có món "Vịt Nấu Măng Tươi" ngon lành.

2. Cách làm vịt nấu măng khô như sau:

Bước 1: Sơ chế và ướp vịt
- Vịt làm sạch, xát muối toàn bộ thân.
- Dùng 100ml rượu trắng rửa lại vịt để khử mùi hôi.
- Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp thịt với bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối, bột canh, và tỏi băm. Đảo đều để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bóc vỏ và băm nhỏ 3 củ hành tím, 2 củ tỏi.
- Rau răm, rau mùi rửa sạch và thái nhỏ.
- Măng khô luộc lên, vớt ra và xả lại với nước vài lần. Cắt măng thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Xào thịt vịt và măng
- Phi thơm hành tím, thêm thịt vịt vào xào cho thịt săn lại.
- Thêm măng vào và đảo đều thêm 5-7 phút.
Bước 4: Nấu thịt vịt và măng
- Cho 500ml nước vào, nấu khoảng 1 tiếng cho thịt vịt mềm.
- Thêm hành lá, rau răm, rau mùi đã thái nhỏ lên trên.
Món vịt nấu măng khô sẽ có thịt vịt mềm, măng khô dai, ngon miệng. Dùng nóng kèm với cơm là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

3. Nấu canh vịt măng chua 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khử mùi hôi thịt vịt:
Giã nhuyễn 1/2 củ gừng tươi, 1 muỗng canh muối, 1/2 nước cốt chanh, và 1 xị rượu trắng trộn đều.
Ngâm ức vịt trong hỗn hợp này khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Rửa sạch măng chua và hành lá, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ướp vịt
Chặt nhỏ thịt vịt
Giã nhuyễn 2 củ hành tím, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 lát gừng mỏng để ướp với thịt vịt.
Thêm 1 muỗng canh các loại gia vị như bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế tôm. Xoa đều lên thịt vịt và để tầm 5 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt vịt
Phi hành thơm, sau đó xào thịt vịt đến khi săn lại.
Đổ nước lọc vào khi thịt đã săn lại.
Bước 4: Nấu canh vịt măng chua
Nấu canh vịt măng chua:
Khi nước canh sôi, vớt bọt để nước dùng trong và thơm hơn.
Nêm thêm gia vị như hạt nêm, đường, muối tùy khẩu vị gia đình.
Cho măng chua vào nấu khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Cắt hành lá, ngò rí vào trang trí.
Món vịt nấu măng chua sẽ có hương vị chua chua, cay cay, thịt vịt mềm ngon và măng chua giữ được độ giò, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.

Skyfarms tự hào là một nguồn cung cấp uy tín và chất lượng về các loại măng khô, măng tươi và măng chua, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và an toàn.
Với cam kết đặt chất lượng lên hàng đầu, Skyfarms chọn lựa và sản xuất măng từ những nguồn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao. Quy trình chế biến được thực hiện với sự chăm sóc kỹ lưỡng, đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng không chỉ giữ nguyên hương vị tự nhiên mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.